香港教育大學提供多元化的幼兒教育課程（early childhood education），涵蓋高級文憑、學士、研究生及在職教師專業進修課程，培訓了全港超過8成的幼教老師及校長。
幼兒教育又稱early childhood education，幼兒教育看似簡單，相比中學教育，表面看來幼兒教育課程會較輕鬆，事實則不然。幼兒教育是一門綜合性課程，幼師需引導幼兒學習語文、數學、音樂、美術、體育等不同學科，亦要認識幼兒在不同時期的發展，可見幼兒教育課程涉獵的範疇是很廣泛的。在香港當幼兒教育工作者是需要資歷認證的。修讀bachelor in early childhood education或相關的幼教課程，可根據教育局或社會福利署規定註冊為「香港合格幼兒園教師」及「幼兒工作員」。
那麼early childhood education的課程應該如何選擇呢？這就視乎學生的成績及生涯規劃，香港教育大學在幼兒教育方面設有副學位、學士及研究生課程。香港教育大學是香港唯一一間以師範教育為本的大學，擁有160多年的教學歷史，是幼兒教育的先驅，為香港培訓了8成的幼教老師及校長。
配合社會的發展，大學近年亦推出支援非華語幼兒的幼教課程，適合在職的幼兒教育工作者報讀。特殊需要亦是幼兒教育課程的其中一門熱門科目，修畢教大的幼兒教育高級文憑課程等同修畢社會福利署認可的「一年制在職特殊幼兒工作訓練課程」，畢業生出路更廣。