傳統食品生物科技

乾酪 (芝士) 的製造

自製酸乳酪

烘烤 (Baking)

製造麵包的兩種重要材料：麵粉 + 酵母菌

麵粉：由被碾碎的小麥製成

酵母菌：令麵包發酵和膨脹的微生物

生麵團 = 麵粉 + 鹽 + 酵母菌 + 水

酵母菌令麵包發酵和膨脹

 

將麵粉揉合成團

放在溫暖地方讓它膨脹

倒模

放入焗爐烘烤

 

生麵團內的糖		CO2
	酵母菌

 

釀酒 (Brewing)

啤酒由通常是由大麥的葡萄糖通過發酵製成。

醬油 (Soy Sauce)

- 中國人最先發明
- 用作食物的調味料

	發酵
黃豆小麥鹽
	真菌(酵母)/細菌

 

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