新發明的食品
單細胞蛋白質 (Single Cell Protein - SCP)
微生物能將一農業或工業的廢料發酵，經加工和淨化後，其產品可成為有用的食品。
如果所製造的食品是蛋白產品，那便是單細胞蛋白質 (SCP)。
用於發酵SCP的微生物有多種，包括藻類､酵母､真菌和細菌等。
用微生物生產 SCP 的好處
- 生長速度快
- 有很多不同類型的原料可供選擇
- 容易操縱基因特性
- 高蛋白含量
- 生長不受氣候影響
單細胞蛋白質的產品
1. Spirulina
Spirulina 是一種藍綠細菌，多年來用作生產單細胞蛋白質。
它會進行光合作用，於池塘生長。靠二氧化碳和無機物質生存。
乾的Spirulina 有豐富的營養價值，可作動物飼料。
2. Pruteen
ICI 所生產的單細胞蛋白質 Pruteen 主要用作動物飼料。
葡萄糖異構酶 (Glucose Isomerase)
很多生產商利用固定化葡萄糖異構酶將含有葡萄糖的果醬轉化為果糖，例如高果糖玉米果醬 (HFCS)。
HFCS的果糖味道較葡萄糖甜，但能量價值與葡萄糖一樣。
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