截至二零一七至一八學年，教大合共提供二十三個獲大學教育資助委員會（教資會）資助之教育及與教育相關之本科課程，包括新增之中學科目，如於現行三年期所增辦之企業、會計與財務概論、歷史、數學、中國歷史、科學及地理科等。課程內容廣泛多元，足以達成教大支持香港教師教育策略發展之核心使命。
本校於本年度亦推出獲教資會資助之全球及香港研究榮譽社會科學學士課程，旨在藉著跨學科角度讓學生了解香港與全球之變化及發展。課程將於二零一八至一九學年招收首批高年級學生。
為回應本港社會對提升少數族裔人士教育之呼籲，教大於本年度為非華語學生引入新提名途徑，接獲十六所中學共三十七項提名，最終錄取六名非華語學生。
本年四月，教大所有課程均獲自行評審資格，乃本校繼正名為大學後之里程碑。大學擁有根基穩固質素保證文化及相關機制，將繼續檢視及修改課程，為日後學生提供更多元化之學習內容。
現行之教育學士學位課程架構約於八年前開展。期間，因應不斷變化之教育面貌與社會需求，本校曾就本港及海外大學之學與教進行一系列評估及參考，以確認需優化之範疇、良好舉措及措施。有鑑於此，本校本年度對教育學士學位課程架構亦作出全面審視與全校諮詢，收集不同持分者之意見與看法，從而決定推出全新架構。新架構將於二零一九至二零學年推行。
新教育學士學位課程架構有多項新猷，包括：引入與畢業論文並行之總整專案、延長實習期、加強新納入通識教育體驗學習下之聯課及服務學習，以及連結兩個跨學科課程於新課程架構中，以增進不同學科間之交流。多項改變旨在提升未來教師於職前之實踐體驗與專業操守，並鼓勵專業學習。新舉措藉著專業助教之專人指導，以及兩個實習期之延長（由六周延至八周），為教育學士學生預早作好準備，以期盡快適應學校環境，並結合理論與實踐。基於本校與海外學校之夥伴關係，學生亦有機會到訪海外學校。另一方面，全新總整專案則著重工作環境中之知識轉移，為應屆畢業生提供傳統畢業論文外另一選擇，於同樣嚴格學術要求下，以不同焦點與模式，展現其修習所得。
另一項於本年度通過之重要新舉措，為推出全新之畢業生素質，即：專業卓越、道德責任及創新（英文簡稱"PEER & I"）。全新畢業生素質將於下個三年期內推出，適用於本科生及研究生。
教大致力追求卓越之學與教，於二零一七至一八年度推出多項計劃，促進電子學習及教學法創新，以推動創新教學及豐富學生學習體驗。
教大自二零一二年推出電子學習歷程檔案，為學生提供網上平台，以紀錄、管理及自我反思其正規及非正規學習體驗，從而鞏固並內化於大學修讀期間所得知識與技能。教育學士學位課程學生亦可利用電子學習歷程檔案紀錄及評估其實習體驗及成果。此外，由二零一九至二零學年起，全日制本科生的通識課程，將包括大學電子學習歷程檔案，讓學生進行自我反思及學習。而電子學習歷程檔案之使用亦將逐步延伸到其他教育課程，包括：教育學士兼讀課程，以及學位教師教育深造文憑課程。
截至二零一八年六月，本校逾六成本科及研究生課程，至少有一節為網上教節。此外，為向教學及學術人員提供實用知識及支援，本校正進行為期三年之計劃，藉著工作坊及學系間之分享等，促進利用網上工具教學及混合學習。
本校亦為本科生及研究生提供編程教育。過去一年，共有二百四十四名學生參加各類編程精修課程，內容涵蓋3D立體打印及流動應用程式之研發等。
誠然，教育創新非僅電子科技一項。教大承蒙田家炳基金會捐助，結合教學專業知識及創新精神，於中小學及高等教育界推動多項創新計劃，以中華文化、師德、中國美德及價值之賞析、科學、資訊流動及科技發展等為主題，提升道德教育、STEM（科學、技術、工程及數學）及STEAM（科學、技術、工程、藝術及數學）知識，以及擴闊全球視野。
本年度內，教大持續為學校管理層及在職教師提供專業進修課程，提升其於相關層面之專業技巧及知識。新推出之專業進修課程包括：非華語兒童中國語文教學、視藝教育、生命教育、電子學習，以及STEM教育。
教大作為教育先導大學，於教資會二零一六至一九年三年期資助計劃中，正進行四項教與學創新項目。其中一項為以虛擬實境研發之教材；該教材將於二零一八至一九學年應用於本校之地理、通識教育及常識教育科，並會提供予其他獲教資會資助之大學。
在同一資助計劃下，本校正發展及優化電子學習歷程檔案，以成為逾二百名來自香港大學李嘉誠醫學院及教大本科生所使用之虛擬學習平台。此跨院校、跨學科項目讓兩所大學同學得以互相學習，共同進步，並在摸索醫生或教師專業角色過程中，拓闊其學習經歷。
過去一年，近二千七百名學生曾到訪三十多個國家，吸取全球學習經驗，增長率為二零一零年之三倍。
教大研究生人數於二零一七至一八學年持續增長，包括獲資助之研究生學額及入讀之國際研究生數目。本年度內，兩名獲研究資助局（研資局）頒發「香港博士研究生獎學金」之學生入讀本校，另五名經教大提名之內地、孟加拉及英國學生亦獲頒「香港博士研究生獎學金」，將於二零一八至一九學年開展其博士課程。由於得獎學生人數不斷增加，以及獲研資局撥款之其他計劃紀錄理想，教大於二零一七至一八學年獲教資會撥出六十九個研究生名額，並將於二零一八至一九年增至七十五個。同時，海外研究生數目於過去數年亦有顯著增長，從二零一五至一六學年百分之四，增至二零一七至一八年度百分之三十。
自二零一五至一六學年起，本校哲學博士生均有機會入讀由教大與海外大學聯合舉辦之雙學位課程。二零一七至一八學年，本校與德國倫法那呂訥堡大學及日本廣島大學合作發展兩個雙博士學位課程，供教育博士學位學生選擇。此課程之畢業生將可同時獲教大頒發之教育博士學位及夥伴大學頒發之哲學博士學位。
修讀式學士後課程方面，本校接獲之申請及入讀學生數目分別錄得百分之三十二及十七之增長。過去一年，教育博士課程引入語文教育（中文）課程全新專業範疇，將於二零一八至一九學年推出。
本校與中國常熟世界聯合書院合作，為修讀國際文憑認可課程之未來教師締造全新之實習體驗機會。其中，九名國際漢語教學文學碩士課程學生於二零一八年完成為期六週之實習，對教授漢語之理論有更深切之理解，並能付諸實踐。
二零一七至一八年度行政長官卓越教學獎，於「幼稚園教育」、「體育學習領域」及「科技教育學習領域」三個重要教育領域中，共有三十八名得獎者， 其中二十一名為本校校友，包括：七名獲卓越教學獎， 十四名獲嘉許狀。該獎自成立以來，共頒發八百七十八個獎項，其中六百三十六個（佔總數約百分之七十二） 乃頒予香港教育大學或其前身師範學院之畢業生。
